我国抹茶产业加速崛起

2025-12-15 中国食品报

在日前于浙江杭州举办的2025中国抹茶大会上，中国茶叶流通协会外联合作部主任、中茶协茶饮咖啡专业委员会秘书长于英杰介绍，2020—2025年全球抹茶产量年均增长率超20%。中国、日本的抹茶产量占据全球抹茶产量的90%以上，市场份额接近全球的50%。

“近年来，受全球健康饮食浪潮与新茶饮全球风靡的双重驱动，抹茶凭借风味、色泽、营养优势，成为全球增速最快的茶叶品类，既满足消费者对美味的追求，更契合全球健康养生需求。”于英杰说。

于英杰介绍，2020年全球抹茶总产量为8266吨，今年预计达17600吨。去年，全球抹茶产值约3.6亿美元，市场规模突破40亿美元，年均复合增长率保持在8%—10%，预计2029年将超70亿美元。亚洲地区是抹茶最主要的生产基地与消费市场。

具体到国内看，2020年我国抹茶产量为3966吨，今年预计达12000吨。于英杰表示，我国抹茶产业已形成贵州、浙江双头引领，湖北、四川、安徽、湖南、福建等多省崛起的产区格局，从传统的农产品加工向标准化工业制造和高价值品牌消费双向升级。

于英杰也对我国抹茶产业的未来发展提出了建议，包括强化原料自主可控、完善标准与认证体系、拓展全球市场、深化文化科技融合等。