据英国《每日邮报》近日报道，《国际运动营养学会杂志》刊登美国一项新研究发现，麦片粥、玉米汁等谷类食物，更易恢复肌肉力量。

研究人员分别让8名男运动员和4名女运动员禁食12小时后，进行2小时的自行车运动，之后立即饮用运动饮料补充体力。5天之后，这些运动员再次禁食、运动，然后以全谷食物，如麦片+脱脂牛奶、玉米汁。

美国得克萨斯大学运动生理学家琳恩·卡默表示，全谷食物+牛奶更有益运动后的蛋白质合成和肌肉恢复，可使导致肌肉僵硬的血液中乳酸盐水平大大下降。研究人员解释说，这是因为谷物食品可以提高人体将糖转化成能量的胰岛素水平，进而降低乳酸盐水平。

科学家发现，全谷食物和能量饮料都能够补充运动中消耗巨大的糖原质，但是全谷食物更有利于储存更多的糖原质。