5月24-25日，由中国饮料工业协会主办，以“传承和个性化”为主题的“2012中国茶与咖啡饮料发展研讨会”在云南普洱隆重召开，此次会议的召开得到普洱市人民政府、雀巢、康师傅、统一、仙洋洋公司的大力支持，国内主要的茶和咖啡饮料生产企业、相关的供应商企业及科研院所等近200名代表参加了会议。

行业进入调整期，茶和咖啡如何发展？

“今年一季度全国饮料总产量比上年同期增长12.92%，四月份增长低至9.27%，两个数据好像凉水泼头。”与以往20%以上的增长率相比，中国饮料工业协会赵亚利理事长分析行业发展可能已进入调整期。但对于长远，她很乐观地分析：“即使调整也是阶段性的，增长是永恒的主题；但确实要控制好产能的扩张节奏，目前应以消化阶段性产能过剩为主”。

对于茶和咖啡的发展，她认为发展是硬道理，竞争是法宝，茶和咖啡饮料的竞争可以通过中西文化的交融，增加与消费者的沟通方式和渠道，激发新的消费欲望和群体。此外，她还透过“王老吉”事件对茶与咖啡饮料面临的问题、发展的思路进行了深度的剖析，并强调企业应格外重视包括食品添加剂、农残、真实性在内的消费者关注的三大焦点。

普洱：茶、咖啡的优秀结合之地

“普洱是世界茶树原产地的中心地带，普洱茶的故乡，茶马古道的源头、‘中国咖啡之都’，国际大品牌已成为普洱的战略目标”，普洱市人民政府杨卫东副市长在会议致辞中自豪地讲道。普洱正在成为中国茶文化和西方咖啡文化优秀结合体，这也是本次会议选择在普洱召开的重要原因之一。该市茶与咖啡办的刘标副主任在会上还详细介绍了普洱发展茶与咖啡产业的思路及预期；此外，来自雀巢（中国）有限公司咖啡业务总经理何文龙也代表企业进行致辞，他表示，企业愿与政府，与协会，与行业同仁一起，为咖啡文化和茶文化的和谐发展与持续推广做出不懈的努力，目前雀巢公司已经扎根普洱近10多年，极大地促进了当地的咖啡种植产业。

会议宣讲重要国家标准和法规

随着《食品安全法》的发布和实施，与食品安全相关的食品标准、法规、政策陆续出台，为了帮助企业尽快适应变化，准确理解法规和政策，本次会议特别邀请国家食品安全质量监督检验中心专家、国家食品生产许可高级审查员刘艳琴主任介绍了质检总局对食品添加剂的许可细则，特别是对复配食品添加剂的许可；此外，会议还邀请标准起草单位中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的陆颖助理研究员详细解读和释义了即将于2013年实施的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》；协会质量法规技术部相关负责人则介绍了《食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）》送审稿和《咖啡饮料》国家标准送审稿的主要内容和重点关注指标。

行业专家支招茶与咖啡饮料的个性化发展

本次会议秉承了一贯的务实作风，邀请众多行业专家，围绕主题“传承与个性化”，为茶与咖啡的健康发展建言献策。对于茶饮料，来自康师傅饮品控股有限公司中央研究所所长杨乾辉从挖掘传统饮食文化的角度，畅谈了茶饮料未来发展的机会与挑战；福建仙洋洋食品科技有限公司副总经理郭洪涛和大闽食品（漳州）有限公司营销中心总经理汤兴俊则从原料角度，介绍了茶粉、茶浓缩液的最新加工技术、并表示能够提供保证茶饮料品质和产品创新的优质原料。对于咖啡饮料，雀巢公司咖啡农业部经理邬特先生分享了雀巢咖啡原料的管理经验和雀巢咖啡在云南的发展；星巴克企业管理（中国）有限公司亚太研发及质量安全副总裁马胜学博士以“咖啡的传承与创新”为题，讲解了制作一杯好咖啡的重要因素。此外，日本三菱化学