丹麦科学家发现，喝咖啡时，一个人的味觉会发生变化：甜食似乎变得更甜；而苦的显得不是那么地苦。研究结果发表在了《食品》期刊上。 这解释了为什么人们喜欢喝加了黑巧克力的咖啡，黑巧克力的味道会变得更绵柔。 专家们认为，这种影响是由咖啡中发现的一些苦味物质引起的。研究报告的作者指出，咖啡对所有志愿参加研究的人的味觉的影响是短暂的。 有趣的是，科学家们用脱了咖啡因的咖啡进行了重复测试，结果相同。因此相应来说，强化效应不能归于咖啡因这种物质。
