兰大研发浆水咖啡可缓解脂肪肝

2025年09月04日  微博财经-财道工作室

近年来，兰州大学李祥锴教授团队利用西北传统美食浆水中的益生菌，研发了多款创新产品。比如可以降尿酸的浆水酸奶和浆水百合，还有能缓解和预防痛风的浆水啤酒都引发了市场的关注。

近期，李祥锴教授团队正式对外公布了最新的研究成果，浆水咖啡，并宣称有缓解脂肪肝的效果。

团队成员透露，目前浆水咖啡正在进行专利的申报，论文也正在投稿发表之中。李祥锴教授表示，团队的研究仍在继续，他们推测浆水中可能存在的菌株数量巨大，目前开发的仅是其中一小部分，未来可能会有更多新产品问世。

据资料显示，浆水是中国西北传统的发酵食品，核心是用芹菜、包菜、萝卜缨等蔬菜，加含有乳酸菌的 “浆水引子”，在低温环境下自然发酵制成。发酵后会带清爽酸味，既能直接兑水喝，也常用来做浆水面、浆水鱼鱼等特色美食，还因含活性乳酸菌，有助调节肠道菌群，是兼具风味与一定益处的传统发酵食材。