定制化“成长方案”解决益生菌活性流失难题

2025-11-17 中国食品报

由内蒙古科拓生物有限公司联合内蒙古农业大学等多家单位共同实施的内蒙古自治区科技“突围”工程乳业点位专项“乳酸菌资源挖掘和全产业链应用技术深度开发利用及其产业化”项目近日取得重要进展。

该项目已经实现新产品批量生产。“我们为每株益生菌定制‘成长方案’，彻底解决了规模化生产中菌体活性流失的难题。”科拓生物总经理包维臣介绍，生产中企业自主研发的靶向保护干燥技术搭配液氮深冷工艺发挥了关键作用，零下196℃的超低温能让菌体瞬间“休眠”，可最大程度减少冰晶对菌体的损伤，使冻干活性稳定保持在90%以上，稳稳锁住益生菌制剂在整个货架期的活力。

据了解，科拓生物在食用益生菌技术方面已构建了核心竞争力：聚焦乳酸菌种质资源库与基因组数据库扩容，通过AI精准筛选技术解决优质菌株匮乏痛点；攻克了代谢流调控培养、细胞损伤靶向保护两大核心技术，打破了高活性乳酸菌产业化瓶颈；通过创新菌株互作配伍技术，成功打破了国外在该领域的垄断，推动了益生菌在多场景实现创新应用。

值得一提的是，占地360亩的科拓益生菌研发中心种质资源库及食用益生菌产业化基地可实现年产600吨乳酸菌原料菌粉、100吨酸奶发酵剂、1200吨后生元产品和1600吨乳酸菌终端消费品，预计年产值达40亿元。如今，科拓生物的核心技术成果已在内蒙古实现落地转化。在发酵剂领域，其研发的深冷颗粒生产技术实现了菌体快速冷冻成高活性颗粒，大幅缩短了下游乳品、果蔬汁等企业的发酵启动时间，提升了这些企业的生产效率。