近年来，功能饮料借全民健康意识提升，以“健康+功能”核心优势契合消费者需求，市场规模扩容、占比攀升，电解质饮料等细分品类更凭场景化布局拉动增长。同时，行业在市场渗透率提升、原料创新、工艺优化、数字化转型等方面亦有机遇与挑战。
为探索产业升级路径、开拓创新增长新局，2025中国蛋白饮料・功能饮料・固体饮料高质量发展大会——功能饮料高质量发展论坛在湖北宜昌成功召开，专家与企业代表围绕聚焦功能饮料行业创新与发展，围绕市场趋势、新质原料、生产技术、数智转型等相关议题展开研讨，凝聚合力、共谋发展，为行业高质量发展注入动能。
洞察市场趋势，把握增长核心
会上，演讲嘉宾结合数据与实践，从市场规模、消费需求、国外市场经验等维度解析功能饮料发展态势，为行业路径提供指引，为行业发展锚定方向。
中国饮料工业协会韩翼宇表示，近年来功能饮料因其发展与当前健康消费需求高度契合，产量大幅增长，市场占比持续提升。但占比相较于其他饮料品类有一定差距，未来仍有发展空间。她指出，未来行业需进一步拓展功能性原料，结合细分场景需求推动产品创新升级。
Innova 市场洞察中国区拓展经理张思南解读功能饮料消费趋势：“改善睡眠、增强免疫力、肠道健康、补水”四大需求最受消费者关注。他指出，目前中国功能性饮料新品增速远超亚太及全球平均水平，高蛋白、矿物质强化是主要功能宣称方向；未来肠道健康、心理健康、外貌管理将成新热点，行业需在原料升级、场景精准定位与跨品类融合方面持续发力。
食品饮料行业专家唐立新以欧美及日本市场为参考，总结不同地区功能饮料发展特点：欧美能量饮料品类丰富，日本则聚焦审批周期短的机能性标示食品。结合中国市场实际，他认为中国功能饮料市场规模有望持续扩大，电解质饮料增长潜力突出，行业需从功能细分深化、口感优化提升等方面推进发展，以适应市场变化与消费者需求。
原料合规与应用，双轨推进产业升级
原料是功能饮料产品创新的核心基础，与会专家围绕新食品原料审批、特色原料应用等话题展开探讨，为产业升级提供技术支撑。
国家食品安全风险评估中心副研究员肖潇系统解读新食品原料的的管理现状，包括评审流程、法规体系和常见问题解析等。为饮料企业高效、合规开展申报，推动原料创新提供了切实指导。他指出，近年企业开发申报新食品原料积极性显著提升，既体现食品资源挖掘深化，也反映食品科技水平提高。
河南中大恒源生物科技股份有限公司总经理金子恒从市场需求、产品特性、应用实践等维度介绍阿洛酮糖。他提到，阿洛酮糖在饮料中适配性好，目前已批准为新食品原料，并实现高纯度自动化生产。未来，阿洛酮糖应用场景将进一步拓展，为饮料行业低能量化创新提供更多优质原料选择。
艾地盟食品科技（北京）有限公司产品开发及应用总监张春丽提出，能量饮料创新发展需从推动风味跨界融合、借风味调节平台解决减糖后苦味问题、开发凉感与气泡感等差异化口感、融入益生菌等成分拓展功能四个方面突破。为能量饮料品类打破同质化瓶颈、实现创新发展提供可行方向。
技改升级与数智转型，为行业发展强基赋能
在功能饮料生产实践与数字化转型领域，企业技术专家分享了实践经验与系统方案，为行业筑牢高质量发展根基。
达能（中国）食品饮料有限公司助理工艺技术总监付宝全针对电解质饮料易腐蚀设备的生产痛点，介绍了“工艺优化、材料升级、CIP改进、多维度监测”的解决方案。该解决方案能有效降低设备腐蚀风险，保障生产过程稳定高效。这为功能饮料企业提升产品质量提供了可复制的实践范例，助力行业解决生产环节的关键难题。
施耐德电气全国饮料行业负责人史景峰指出，当前饮料行业产能饱和，减碳与增效成核心需求。他分享了通过设备预测性维护、能耗优化，结合AI技术优化生产工艺与智能排产，推动打造“灯塔工厂”的方案，为行业数智化升级与绿色转型提供可落地路径。
本次会议上正式确立新一届功能饮料分会组织机构，10家功能饮料企业成为新一届分会副会长单位。同期还举办了功能饮料分会副会长扩大会议、产业链考察等活动。在分会副会长会议上，副会长单位代表围绕“减碳”工作推动、重点标准制修订、行业发展新方向等议题深入研讨，明确下一阶段分会工作计划方向。
此次功能饮料高质量发展论坛紧扣市场发展机遇，从市场趋势、原料技术、生产实践到数字化转型，既为行业提供精准市场洞察与可落地技术方案，也搭建起技术共享与资源对接的桥梁，为企业创新发展提供实践指引。
（中饮协）
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